Peru Com Crosta de Amêndoa

Ingredientes:

• 3 dentes de alho
• 2 chávenas (chá) de vinho branco
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 chávena (chá) e 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manjericão bem picadinho
• 1 colher (chá) de curry em pó
• 4 chávenas (chá) de amêndoas sem pele e picadas
• 1 1/2 manga háden
• 1/2 chávena (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de gengibre ralado

1. Primeiro comece por amarrar as pernas do peru, uma perna à outra com barbante.
2. Numa tigela, misture 2 dentes de alho amassados, o vinho, a pimenta e 1 chávena (chá) de azeite.
3. Espalhe por todo o peru sem perfurá-lo e cubra com papel-alumínio.
4. Aqueça o forno a 180 ºC e leve o peru para assar.
5. Retire do forno e deixe arrefecer.
6. Reserve o molho que ficou na assadeira.
7. Prepare a crosta: numa frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue 1 dente de alho até dourar.
8. Junte o manjericão, o curry e adicione as amêndoas e vá mexendo até ficar homogéneo.
9. Deixe arrefecer.
10. Prepare o caramelo: coloque numa panela a manga previamente batida no liquidificador com a água, o mel e o gengibre.
11. Leve ao lume alto até a mistura se reduzir até 1/3 do volume.
12. Deixe arrefecer no frigorífico cerca de 1 hora.
13. Prepare o peru: retire o barbante do peru e pincele toda a carne com o caramelo.
14. Cubra com a crosta de amêndoas.
15. Leve a forno médio até a carne aquecer bem (15 minutos).
16. Numa panela, coloque o restante do caramelo e junte, aos poucos, o molho da assadeira, até a mistura ficar agridoce.
17. Coloque numa molheira e sirva.

Atum Mediterrâneo

• 1/4 de chávena de azeite
• 3 cebolas picadas
• 3 pimentos verdes sem sementes, cortados em tiras</>
• 250 g de beringela em rodelas
• 3 dentes de alho esmagados
• 500 g de tomates sem sementes e picado em quatro
• Sal e pimenta a gosto
• 250 g de abóbora em rodelas
• 1 kg de atum

1. Aqueça o forno em temperatura média.

Numa panela, aqueça o azeite e frite a cebola até dourar.

Junte os pimentos e deixe até amolecer.

Acrescente a beringela.

Esmague dois dentes de alho e junte-os ao tomate.

Tempere com sal e pimenta. Deixe reduzir.

Acrescente a abóbora e cozinhe, sem mexer, por 20 minutos.

Transfira para uma assadeira.

Corte o dente de alho restante em fatias e espete-as com um palito sobre o peixe.

Coloque o peixe sobre os legumes. Tempere com sal e pimenta.

Asse em temperatura média.

Vire o peixe e banhe-o com o caldo que se forma na forma até a carne ficar macia.

Sirva em seguida.

Lombo Assado Com Farofa Brasileira

Ingredientes:

LOMBO

1 lombo inteiro (cerca de 1,5kg)

2 col (sopa) de Gril Maggi®

1 dente de alho amassado

1/2 chávena (chá) de aguardente

1/2 col (sopa) de sumo de limão

2 folhas de sálvia fresca picadas

2 col (sopa) de manteiga

1 col (sopa) de farinha de trigo

1/2 chávena (chá) de suco de laranja

FAROFA

4 col (sopa) de manteiga

1 cebola média picada

1 stick de Meu Segredo Maggi®

2.5 chávenas (chá) de farinha de milho

1 col (sopa) de cebolinha verde picada

2 bananas nanicas, maduras e firmes, cortadas em rodelas

Modo de Preparo:

1. Faça furos no lombo com uma faca e tempere com o Gril MAGGI e o alho.
2. Regue com a aguardente, o suco de limão, acrescente a sálvia e o louro, cubra e deixe na geladeira, de um dia para o outro.
3. Coloque o lombo em uma assadeira, regue com o tempero e espalhe por cima da carne a manteiga em pedaços.
4. Cubra com papel de alumínio e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 1 hora e meia.
5. De vez em quando, levante o papel e regue o lombo com o próprio caldo da assadeira.
6. Quando estiver macio, retire o papel e deixe dourar.
7. Retire a carne da assadeira, fatie e reserve.
8. Leve a assadeira ao fogo médio, acrescente a farinha, o sumo de laranja, uma chávena (chá) de água e cozinhe, raspando o fundo e misturando bem até obter um molho espesso.
9. Retire do fogo, coe e sirva sobre a carne fatiada.

Farofa

Aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar macia.

Junte o Meu Segredo MAGGI e acrescente a farinha aos poucos, mexendo bem.

Acrescente a cebolinha, as bananas, misture delicadamente e sirva acompanhando o lombo.

Rosquinha Leite Condensado

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado
2 Unidade(s) de ovos
2 Xícara(s) de leite
6 Xícara(s) de farinha de trigo( de boa qualidade)
2 Xícara(s) de manteiga derretida
2 Colher(es) de sopa de fermento biológico

Modo de preparo:

Morne o leite com o leite condensado e coloque em uma bacia dissolvendo o fermento biológico.
Coloque os demais ingredientes e mexa até que se forme uma massa bem homogênea.
Deixe essa massa descansar por 1 hora coberta.
Faça rosquinhas com o a massa e leve ao forno em uma forma untada com manteiga até ficarem douradas.
Em seguida ainda quente passem nas pelo açúcar e sirva!!!!
Bom Apetite!!!

Pudim De Requeijão

Ingredientes:

4 ovos
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que se forme um creme bem homogêneo, caramelize uma forma de oco no fundo e leve para assar em banho Maria até que fique bem consistente, espere esfriar e desenforme.
Bom Apetite!!!!!

Biscoitinho Beliscão

Ingredientes:

1 quilo de farinha de trigo
500g de gordura vegetal
2 ovos
1 pitada de sal
1 ½ copo de leite de coco
25g de fermento em pó
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
Goiabada para recheio cortada em pedacinhos

Modo de preparo:

Em uma bacia coloque todos os ingredientes (menos a goiabada) e amasse até que forme uma massa homogênea bem lisa e que solte das mãos.Mesmo que a massa fique um pouquinho grudenta, não sove a massa, coloque a em uma bacia e leve a geladeira por 2 horas coberta com papel filme.Abra a massa de forma igual com um rolo, corte em quadradinhos, coloque um pedaço de goiabada no meio e junte as duas pontas.Coloque os em uma forma untada com manteiga e leve para assar em forno quente por 10 minutos.Depois passe no açúcar refinado e sirva.
Bom Apetite!!!!

Pudim de Doce de Leite

Ingredientes:

1 litro de leite
1 kg de doce de leite em pasta comprado pronto
8 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Caramelize uma forma de oco no meio, pegue o restante dos ingredientes e coloque no liquidificador e bata até que se forme uma mistura homogênea.Coloque essa mistura em banho Maria e asse até que o pudim fique bem firme.
Espere esfriar e desenforme.
Bom Apetite!!!

Pãoo de Mel

Ingredientes:

1 kg de açúcar mascavo
2 copos tipo requeijão de leite
1 copo de mel
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de cravo da índia em pó
8 ovos inteiros
1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
Margarina para untar
Doce de leite para rechear
Chocolate amargo para a cobertura.

Modo de preparo:

Em uma prato coloque o açúcar, os ovos e o leite e leve para o micro-ondas por 3 minutos e deixe esfriar.
Leve essa mistura na batedeira e coloque os ovos,mel,canela e cravo e bata por 3 minutos em seguida coloque o trigo e o fermento em pó e bata até que se forme uma massa lisa e homogenia.
Unte as forminhas com manteiga e trigo coloque uma colher de sopa de massa, no meio coloque 2 colheres de doce de leite e cubra com mais 1 colher de massa.leve ao forno médio por 15 minutos ou até que fiquem douradas.
Derreta o chocolate em banho Maria e mergulhe os nessa calda e deixe esfriar.
Está pronto o pão de mel.
Bom Apetite!!!!!

Doce de Leite em Pedaços

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 e 1/2 lata de açúcar(use a do leite condensado para medir)
• margarina para untar a forma

Modo de preparo:

Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até que levante fervura,quando assim estiver desligue o fogo e mexa por mais dez minutos.Unte uma travessa com manteiga e coloque o doce de leite bem espalhado na forma e deixe esfriar e corte em quadradinhos.
Bom Apetite

Bolo Recheado Com Abacaxi e Creme de Coco

Ingredientes

Massa
½ xícara (chá) de margarina (100 g)
2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
3 ovos
2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
½ xícara (chá) de amido de milho (60 g)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)

Recheio
1 embalagem de leite condensado (395 g)
1 embalagem de leite de coco (200 ml)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
1 embalagem de creme de leite (200 g)
1 embalagem de flocos de coco (100 g)
1 lata de abacaxi em calda (400 g)

Modo de preparo
Massa
Na tigela da batedeira, coloque a margarina, o açúcar, os ovos e bata até obter um creme. Junte a farinha, o amido de milho e misture. Acrescente o leite e bata por mais 2 minutos. Junte delicadamente o fermento. Coloque em uma fôrma redonda média (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180°C) preaquecido por 30 minutos, ou até dourar a superfície. Reserve.

Recheio
Em uma panela média, coloque o leite condensado, o leite de coco, o leite, o creme de leite e os flocos de coco (reserve um pouco para a decoração). Leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme. Junte a metade do abacaxi picado e reserve.

Corte o bolo em 3 discos no sentido horizontal e regue a superfície interna com um pouco da calda do abacaxi. Espalhe recheio entre os discos de massa e cubra o bolo com o restante do creme. Decore com os Flocos Ducoco reservados e o abacaxi restante. Conserve na geladeira.

Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Torta Charge

Ingredientes:

.250 g de amendoim
.2 latas de leite condensado
.1 caixa de creme de leite
.1 pudim Royal sabor caramelo
.1/2 litro de leite
.Bolacha do tipo Maria
.1 barra de chocolate ao leite de 170g

Modo de fazer

Primeiro recheio:

Em uma panela misture o pudim de caramelo e 1/2 litro de leite, cozinhe em fogo baixo ate formar um creme
Reserve
Torre os amendoins no forno em fogo baixo, não muito para não ficar com gosto amargo, cerca de 30 minutos no maximo, em caso de duvida va experimentando, o ponto é quando fica crocante
Não pode ficar a casca muito escura
Depois de pornto espere ficar morno e descasque os amendoins, bata no liquidifacor 1/3 deles para moer, junte ao restante e coloque-os no creme de caramelo
Junte a mistura metade do creme de leite misture bem
Reserve
Segundo recheio:

Em uma panela cozinhe os dois leite consensado com o chocolate ao leite picado e cozinhe ate formar um creme tipo brigadeiro
Depois que esfriar misture a outra metade do creme de leite e reserve
Montagem:

Molhe as bolachas do tipo maria no leite e coloque no fundo da forma, não muito para não ficar so com gosto de bolacha
Depois coloque 1/3 do creme de chocolate, e por cima todo o de amendoin, faça mais uma cacom as bolachas Maria e por cima o restante do creme de chocolate
Pode enfeitar com chocolate ralado se preferir, ai no caso reserve um pedaçinho da barra para isso
Deixar esfriar por 5 horas antes de servir.

Frango ao Creme de Milho Com Catupiry e Mussarela

Ingredientes:

• 2 peito de frango
• 3 col. azeite
• 1 cebola média picadinha
• 2 dente de alho amassadinho
• cheiro verde a gosto
• 3 col.molho de tomate
• 2 lata milho verde 1 com água e outra não
• 1 copo de leite de 250 ml
• 1 colher bem cheia de amido de milho
• 1 caixa de creme de leite
• 250 gr de catupiry
• 200 gr de mussarela ralada

Modo de Preparo:

No liquidificador bata o milho com a água, o leite e o creme de leite.

Despeje numa panela e leve ao fogo para engrossar um pouco

Despeje em cima do frango já cozido e desfiado.

Coloque colheradas de catupiry sobre o creme de milho, cubra com muçarela e polvilhe oregano

Leve ao forno médio preaquecido até gratinar e por cima jogue batata palha.

Sirva com arroz branco salada. .

Arroz Doce

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz

2 pacotes de coco adocicado e flocado
1 lata de leite condensado ( confesso que o formiguinha aqui coloca 1 1/2 )
1 litro de leite
3 colheres de sopa de açúcar ( caso for usar apenas 1 lata de leite cond.)
1 colher de café de sal
canela em pó a gosto
raspas de limão a gosto
1 canela em pau a gosto ( a receita da minha avó ia canela em pau e raspas de limão...Eu já não uso a canela em pau pois ela deixa o gosto forte e as raspas de limão quando utilizo deixo apenas um pedaço da casca e retiro ao fim do preparo)

Modo de Preparo:

Cozinhe o arroz em 4 xícaras de água....Quando estiver acabando a água verifique se o arroz amoleceu...Se sim adicione o leite...1 litro e deixe fervendo por uns 10 minutos...Fique de olho...

Ao final desse tempo adicione o coco e o leite condensado. Deixe cozinhar, verifique se acha necessário açúcar, coloque e cozinhe...
Cozinhe até engrossar levemente e adicione o a pitada de sal.

Salpique uma canela em pó na hora de servir direto no prato ou melhor regue com leite condensado no arroz doce bem quente....

Macarronada 3 Queijos Com Frango

Ingredientes:

• ½ quilo de macarrão 
• 1 cebola picadinha
• 1 pimentão cortado
• 1 tomate sem pele e sem semente picado
• 1 e ½ colher (sopa) de manteiga
• ¼ xícara de molho de tomatengo cozido com tempero de alho e sal e desfiado
• 3 dentes de alho amassados com sal
• 5 colher (sopa) de queijo provolone ralado no ralo grosso
• 5 colher (sopa) de queijo mussarela ralado
• 5 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
   

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o macarrão com água e sal e escorrer.
2. Numa panela, prepare o molho, refogando na manteiga, o alho, a cebola, o tomate e o pimentão.
3. Junte o frango, o molho de tomate e, no final, os queijos.
4. Junte o macarrão e sirvia quente.

Suflê de Queijo da Gula

Ingredientes:

Para o molho bechamel:

1 litro de leite

1 folha de louro
10 g de cebola
70 g de manteiga
80 g de farinha
Sal e noz-moscada a gosto

Para o suflê:

5 gemas
9 claras
20 g de manteiga
20 g de queijo parmesão ralado
200 g de queijo gruyère
450 g de bechamel
manteiga para untar

Modo de Preparo:

Para o molho bechamel :

Em uma panela, derreta a manteiga e coloque a cebola para dourar em fogo médio.
Acrescente a folha de louro e, em seguida, a farinha e mexa.
Adicione o leite e continue mexendo sem parar até a mistura engrossar. Reserve.

Para o suflê :

Numa frigideira, derreta o queijo gruyère. Em fogo baixo, acrescente o bechamel e mexa.
Em seguida, coloque as gemas uma a uma, sempre mexendo, até que a massa fique homogênea e consistente.
Separadamente, bata as claras em ponto de neve (use uma pitada de sal para estabilizar as claras).
Com uma escumadeira, incorpore as claras à massa com cuidado.
Unte com manteiga quatro formas individuais redondas, polvilhe com farinha e despeje a massa - preencha dois terços da forma, para que não transborde.
Polvilhe o queijo ralado e coloque no forno preaquecido na potência máxima (ou 220ºC).
Retire quando os suflês estiverem dourados e crescidos.
O tempo médio de cozimento costuma ser de dezesseis a dezoito minutos. O modelo ideal de forno para o suflê é aquele que oferece calor por todos os lados. O forno caseiro geralmente emite calor apenas na parte de baixo. A dica é colocar pedras refratárias nas laterais da prateleira do forno, para que a temperatura se distribua uniformemente. Sirva o suflê imediatamente

Conchigliones de Queijo

Ingredientes:

12 conchigliones grandes
1 xícara (chá) de ricota
120g de mussarela light
3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado light
1 clara de ovo grande
2 colhere (chá) de salsinha picada
1/4 colher (chá) alho desidratado
sal e pimenta a gosto
2 colheres (chá) de molho de tomate pronto

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180 ºC.
Cozinhe a massa, conchigliones grandes ou massa concha, al dente. Escorra e reserve.
Misture em uma vasilha a ricota, a mussarela fatiada e cortada em tirinhas pequenas, 2 colheres do parmesão, a clara do ovo, a salsinha e o alho.
Tempere com sal e pimenta.
Recheie cada concha com a mistura (2 colheres de sopa).
Derrame 1/2 xícara de molho de tomate em uma assadeira e ponha as conchas.
Despeje o restante do molho na massa e polvilhe 1 colher de parmesão.
Cubra com papel-alumínio e asse por 20 a 25 minutos.
Depois, retire do forno e aguarde durante 5 minutos.
Agora, sirva-se!

Filé de Peixe simples

Ingredientes:

500g de filé de pescada ou linguado
Suco de limão, alho, alecrim
Salsinha e sal a gosto
Farinha de trigo o suficiente
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Corte os filé em pedaços pequenos
Tempere com o suco de limão, alho, alecrim , salsinha e o sal a gosto
Passe na farinha de trigo
Frite em óleo quente
Escorra sobre papel toalha e sirva.

Sopa de Chocolate

Ingredientes:
½ litro de leite
300 ml de creme de leite fresco
200 gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de pasta de avelãs
Preparo:
Aqueça leite e creme de leite juntos até
levantar fervura e depois, longe do fogo, adicione
pedaços de chocolate meio amargo. Mantenha a panela
fora do fogo e coloque a pasta de avelãs, mexendo
bem.
A sopa deve ser servida quente e acompanhada da musse bem
gelada.

Papardelle de Camarão

Ingredientes:

 12 camarões médios sem casca, apenas com o rabo
400 mililitro (ml) de creme de leite fresco
2 colher(es) de sopa de manteiga sem sal
suco e raspas de uma tangerina
200 grama(s) de papardelle
2 colher(es) de sopa de cebola em cubos pequenos
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

 Ferva a água para cozinhar a massa.
Quando estiver fervendo mergulhe os camarões e espere até a água voltar a ferver.
Retire os camarões imediatamente e mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento.
Reserve.
Molho:
Coloque a massa para cozinhar seguindo as instruções da embalagem.
Enquanto isso, refogue a cebola na manteiga, junte o suco de tangerina e deixe reduzir pela metade.
Junte o creme de leite, deixe ferver e encorpar.
Acrescente então os camarões e deixe-os cozinhar por 1 minuto.
Incorpore delicadamente ao molho a massa, ajuste o sal e a pimenta do reino e finalize com as raspas de tangerina.
Sirva a seguir.

Risoto de Queijo + Filé Mignon

Ingredientes do Risoto de queijo:

1/2 cebola picada

1/2 Pacote de arroz arboreo (Italiano)

1 Fatia de Blue Cheese (150g +ou-)

200g Grana Padano ralado

Baby rúcula

1 Taça de vinho branco comum

Ingredientes do Caldo do Risoto de queijo:

2 Tabletes de caldo de legumes

2 Litros de água

Preparo do Risoto de queijo:

1- Primeiro coloque a água em uma panela com os tabletes de caldo de legumes e leve para ferver.

2-Em uma panela refogue a cebola com bastante azeite extra virgem, adicione o arroz arboreo mexa um pouco, em seguida coloque o vinho, continue mexendo até que toda “água” do vinho seque.

3-Começe então a colocar aos poucos a água com caldo de legumes que preparou. Na medida em que for secando o caldo, adicione novamente até que o arroz chegue no cozimento correto.

4-Assim que o arroz estiver quase pronto adicione os queijos e mexa bem até chegar no ponto certo.

5-Quando o risoto tiver pronto adicione a manteiga e a baby rucula.

*Sirva imediatamente acompanhado com o Filé.

Receita

Filé Mignon

*Corte o filé em tiras largas, em seguida tempere o Filé com sal, pimenta, azeite, vinho branco e alho e eu coloco algumas pimentinhas malagueta picada bem miudinho, para dar um gostinho mais picante.

Preparo do Filé:

1-Aqueça uma panela com um fio de azeite em seguida coloque o filé temperado e mexa bem. Frite até que fique no ponto ideal do gosto de cada um.

2-Assim que estiver pronto o filé retire-o e separe em um prato ao lado.

3-Na panela irá restar apenas um suco que a carne soltou, leve ao fogo e adicione 1 cálice de água, 1 cálice de vinho branco ou tinto (comum), 40g de manteiga e 1 colher de sobremesa de amido de milho (Maizena) dissolvido em um pouco de água, coloque no molho para encorpar. Mexa bem.

*Sirva o molho com o Filé e o risoto de queijo.