Receitas Sem Glúten

Coxinha Sem Glúten

Recheio

1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 e 1/2 xícaras (chá) de coxa (ou contra coxa) de frango assada e picada
3 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de azeitonas picadinhas
sal a gosto
Massa:

1 xícara (chá) de coxa (ou contra coxa) de frango assada e processada bem fino

3 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida

sal a gosto

Modo de Preparo:

Recheio: 

Ponha o azeite em uma panela, leve ao fogo e adicione a cebola, deixe murchar e adicione o frango, deixe refogar, retire do fogo e adicione o requeijão e a azeitona, reserve.

Massa: 

Ponha em uma vasilha o frango e a mandioca, amasse ate ficar homogêneo.

Preparo: 

Pegue pequenas porções da massa, abra um circulo na mão, coloque o recheio e modele as coxinhas, passe na clara e na farinha de flocos. Frite em óleo quente.

Obs. Asse o frango coberto com papel alumínio para não ressecar. O frango cozido fica muito mole para processar, o do recheio pode ser cozido.

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Bolo de Coco Sem Glúten

Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz
1 colher de fermento em pó
200g de coco ralado
1 xícara de óleo
200ml de leite de coco
2 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque a farinha de arroz, o fermento e o coco ralado, misture e reserve.

No liquidificador, coloque o resto dos ingredientes e bata até ficar homogênea.

Misture o conteúdo batido aos ingredientes da tigela delicadamente com uma colher.

Despeje em uma fôrma de buraco no meio ou uma forma retangular pequena de 22cm untada (com óleo), e leve ao forno médio pré aquecido, por 30min. Ou até dourar.

Retire, após esfriar, desenforme e polvilhe com coco ralado.

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Penne Sem Glúten

Ingredientes:

400gr de camarão eviscerado
300gr de champignon Trifolati
Azeite de oliva
400ml de creme de leite
400ml de molho de tomate Pelatti
50ml de brandy
Sal e salsinha a gosto
300gr de massa penne sem glúten

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa. Em uma frigideira, doure os camarões com um fio de azeite de oliva, acrescente o brandy e aguarde evaporar. Adicione o champignon Trifolati, o molho de tomate e o creme de leite. Acerte o sal e finalize com a salsinha.

Rendimento:

2 pessoas

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Bolo de Chocolate Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:

3 ovos separados
1/2 xícara de leite sem lactose ou água
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó
3/4 xícara de farinha de arroz
1/4 xícara de polvilho doce
1 colher de café de CMC (substância em pó para dar liga em massas sem trigo)
1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas e junte o açúcar e depois o óleo.
Bata até ficar bem claro.
Acrescente leite sem lactose (ou a água) e vá alternando com a as farinhas e chocolate.
Ponha o fermento e bata mais um pouquinho.
Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve.
Espere esfriar para desenformar.

Batata Suíça Recheada

INGREDIENTES

3 batatas médias
2 calabresa Fina
2 colher de Brócolis picado
1/2 cebola de cabeça
1 dente de alho
1 colher de pimentão vermelho
1 ovo cozido
2 colher de seleta de legumes
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas inteiras, coloque em uma panela com água até cobrir e 3 colheres de sal, quando a água ferver deixe 10 minutos e desligue
As batatas não podem ficar muito cozidas, têm que ficar bem consistentes, elas ficarão cruas por dentro ainda, não podem amolecer
Depois de cozidas deixe esfriar um pouco até que estejam bem frias
Rale no lado grosso do ralador, separe em duas porções
Enquanto isso, prepare o recheio
Em uma frigideira coloque a calabresa em fatias, cebola, alho e deixe fritar na própria gordura
Acrescente pimentão vermelho e o ovo cozido
Ferva o brócolis e reserve
O recheio pode ser variado do gosto de cada um procure não fazer recheio muito molhado para não perder a consistência da massa
Para montar a batata, você vai precisar de 2 frigideiras do mesmo tamanho ou omeleteira (melhor uma omeleteira fica mais fácil para virar) untadas
Cubra com batata ralada a omeleteira e acrescente seu recheio
Coloque a outra parte da omeleteira por cima com o resto da batata ralada e leve ao fogo, virando de vez em quando, em fogo médio, por aproximadamente 15 minutos, ou até dourar por fora, e está pronto.

Dica: Recheio de sua preferência

Frango Com Crosta de Queijo

Ingredientes:

Crosta

100 g de muçarela ralada no ralo grosso (1 xícara de chá)

150 g de queijo prato ralado no ralo grosso (1 ½ xícara de chá)

¼ xícara (chá) de maionese (50 g)

2 dentes de alho picadinhos

½ xícara (chá) de farinha de rosca (50 g)

½ xícara (chá) de cebolinha picadinha (30 g)

Carne500 g de peito de frango sem osso, limpo e temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Praparo:

1º) Em uma tigela, coloque 100 g de muçarela ralada no ralo grosso, 150 g de queijo prato ralado no ralo grosso, ¼ xícara (chá) de maionese, 2 dentes de alho picadinhos, ½ xícara (chá) de farinha de rosca e ½ xícara (chá) de cebolinha picadinha e misture bem. (390 g)

Frango

2º) Em uma assadeira antiaderente e untada com 1 fio de azeite, coloque 500 g de filé de peito de frango sem osso, (limpo e temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto). Com uma faca, faça cortes superficiais nos filés de frango, na diagonal, até a metade de sua altura (para grudar a crosta de queijo no frango). Sobre cada filé espalhe uma porção da crosta de queijo (feita acima) e leve ao forno alto pré-aquecido a 250 °C por +/- 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida