Receitas Sem Glúten

Coxinha Sem Glúten

Recheio

1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 e 1/2 xícaras (chá) de coxa (ou contra coxa) de frango assada e picada
3 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de azeitonas picadinhas
sal a gosto
Massa:

1 xícara (chá) de coxa (ou contra coxa) de frango assada e processada bem fino

3 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida

sal a gosto

Modo de Preparo:

Recheio: 

Ponha o azeite em uma panela, leve ao fogo e adicione a cebola, deixe murchar e adicione o frango, deixe refogar, retire do fogo e adicione o requeijão e a azeitona, reserve.

Massa: 

Ponha em uma vasilha o frango e a mandioca, amasse ate ficar homogêneo.

Preparo: 

Pegue pequenas porções da massa, abra um circulo na mão, coloque o recheio e modele as coxinhas, passe na clara e na farinha de flocos. Frite em óleo quente.

Obs. Asse o frango coberto com papel alumínio para não ressecar. O frango cozido fica muito mole para processar, o do recheio pode ser cozido.

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Bolo de Coco Sem Glúten

Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz
1 colher de fermento em pó
200g de coco ralado
1 xícara de óleo
200ml de leite de coco
2 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque a farinha de arroz, o fermento e o coco ralado, misture e reserve.

No liquidificador, coloque o resto dos ingredientes e bata até ficar homogênea.

Misture o conteúdo batido aos ingredientes da tigela delicadamente com uma colher.

Despeje em uma fôrma de buraco no meio ou uma forma retangular pequena de 22cm untada (com óleo), e leve ao forno médio pré aquecido, por 30min. Ou até dourar.

Retire, após esfriar, desenforme e polvilhe com coco ralado.

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Penne Sem Glúten

Ingredientes:

400gr de camarão eviscerado
300gr de champignon Trifolati
Azeite de oliva
400ml de creme de leite
400ml de molho de tomate Pelatti
50ml de brandy
Sal e salsinha a gosto
300gr de massa penne sem glúten

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa. Em uma frigideira, doure os camarões com um fio de azeite de oliva, acrescente o brandy e aguarde evaporar. Adicione o champignon Trifolati, o molho de tomate e o creme de leite. Acerte o sal e finalize com a salsinha.

Rendimento:

2 pessoas

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Bolo de Chocolate Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:

3 ovos separados
1/2 xícara de leite sem lactose ou água
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó
3/4 xícara de farinha de arroz
1/4 xícara de polvilho doce
1 colher de café de CMC (substância em pó para dar liga em massas sem trigo)
1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas e junte o açúcar e depois o óleo.
Bata até ficar bem claro.
Acrescente leite sem lactose (ou a água) e vá alternando com a as farinhas e chocolate.
Ponha o fermento e bata mais um pouquinho.
Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve.
Espere esfriar para desenformar.