Rondelli de Salmão

Ingredientes:

Massa:
. 1kg de farinha de trigo
. 10 ou 12 ovos (10 grandes ou 12 pequenos)
. 3 colheres (chá) de sal
. 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal

Sugestões de recheio:
Quatro queijos :
. 250g de mussarela ralada (em ralo grosso)
. 250g de requeijão cremoso
. 250g de ricota esfarelada
. 150g de gorgonzola picado ou 150g de parmesão ralado grosso
. 100ml de creme de leite
. 1 pitada de noz moscada

Sugestões de recheio:
Mussarela, presunto, requeijão cremoso e tomates secos:
. 250g de mussarela ralada
. 250g de presunto processado ou picado
. 250g de requeijão cremoso
. 120g de tomates secos processados ou picados
. 1 ovo batido

Modo de Preparo:

Massa:
Peneire a farinha e coloque sobre a superfície que você vai usar para trabalhar a massa. Faça um buraco no centro junte os ovos, o óleo e o sal. Vá misturando, amassando com a palma das mãos, até obter uma bola de massa lisa, elástica e que não grude na superfície. Deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente. Divida a massa em quatro partes e passe pelo cilindro ou o rolo. Corte a massa em retângulos de 14cm de largura por 21cm de comprimento. Deixe secar por 5 minutos e cozinhe em água fervente por mais 5 minutos ou até amolecer. Cozinhe 2 a 3 retângulos de cada vez. Retire da água quente, mergulhe em água fria rapidamente e seque com um pano.

Sugestões de recheio:
Quatro queijos: Numa vasilha, misture a mussarela, o requeijão, a ricota, o gorgonzola ou o parmesão, adicione o creme de leite, a noz moscada misture bem e reserve.

Sugestões de recheio:
Mussarela, presunto, requeijão cremoso e tomates secos: Numa vasilha, misture a mussarela, o presunto, o requeijão, os tomates secos e, por último, o ovo batido. Reserve.

Montagem:
Espalhe o recheio de sua preferência nos retângulos (3 a 4 colheres de sopa). Enrole sem apertar, formando os cilindros. Corte os pedaços de 3 cm mais ou menos. Coloque os rondelis num refratário sobre o molho de sua preferência. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto pré aquecido. Deixe de 7 a 10 minutos. Sirva com molho no fundo do prato. Rendimento: 15 a 17 retângulos de massa. Cada retângulo rende 1 cilindro que corresponde de 6 a 7 rondellis de 2,5cm de espessura.s